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2023 / 04 / 06 22:29
桜のかおり
４月に入って、桜も少しずつ葉桜に.... ❀
３月後半は、次女の卒業式を迎えて、余韻に浸る暇なく、全国大会の出場で、今年も東京&千葉へ行ってきました。感動したり、緊張したり、悔し泣きもしたり。濃い濃い３月を過ごして、春休み、おうちのことや、子供たちのそれぞれの予定や、お母さん業でちょっと多忙な毎日を過ごしています。次女が幼稚園の頃からずっと続けてきた英語の先生のお仕事もついに最終日を迎えました
春はやっぱり嬉しいのと、寂しいのと、節目の季節。可愛い子供たちとこんなにも長い間、一緒に勉強させてもらえて、かけがえのない宝物のような体験をさせてもらえたなと、振り返っています。ゆっくり桜を眺める暇もないまま来てしまって、ようやく、ご近所の公園に桜のお花見に。桜が咲くと、みんながそこに集まってきて....桜はやっぱり格別ですね。
たまたま目にした記事に、桜味って一般的にどんな味？というトピックがのっていました。この季節に限定ででてくる桜味っていうのはなんの味なんだろう？っていう疑問。色んな製菓のメーカーさんに問い合わせた結果は、桜味のスイーツには、桜のペーストや、桜の塩漬けが使われていて、桜味＝桜餅の味＝塩漬けした桜の葉の味？にたどり着くのですが、最後に、神戸女学院の教授の見解が書いてありました。
" 桜味はおそらく桜の葉が発する香りで、桜の葉や花に含まれる香気成分 クマリンが主成分。普段は細胞の中にあって香りがしないけれど、桜餅に使う葉のように、ちぎったり水分を含むことで細胞が破壊されて香りが放たれる。これが桜餅の独特の香りに繋がっている。香りと味が同時に示されると一体化しやすいことから、香りを味として認識している。桜餅の香りは桜の葉に含まれるクマリンの香りの成分だけれど、その香りを味として認識している"そうです。
だから、桜味というのは、桜のかおりの認識なんですねー！かおりがあることで、味覚も認識できる。かおりがなかったら、味覚の感じ方も全然違いますよね。
雨が降る前に風で舞い落ちた桜の花びらの恵みをすこし分けてもらったので、蒸留してみようと思います。atelierに、ソメイヨシノの精油もあるので、４月、足を運んでくださったお客様には、桜のフローラルウォーターと精油の香りもたのしんでいただこうと思います。(４月のスケジュールも追ってupします)
その季節だけのとっておきの香り。
香りが気になるという方もぜひ、お気軽にご連絡くださいね❀
３月後半は、次女の卒業式を迎えて、余韻に浸る暇なく、全国大会の出場で、今年も東京&千葉へ行ってきました。感動したり、緊張したり、悔し泣きもしたり。濃い濃い３月を過ごして、春休み、おうちのことや、子供たちのそれぞれの予定や、お母さん業でちょっと多忙な毎日を過ごしています。次女が幼稚園の頃からずっと続けてきた英語の先生のお仕事もついに最終日を迎えました
春はやっぱり嬉しいのと、寂しいのと、節目の季節。可愛い子供たちとこんなにも長い間、一緒に勉強させてもらえて、かけがえのない宝物のような体験をさせてもらえたなと、振り返っています。ゆっくり桜を眺める暇もないまま来てしまって、ようやく、ご近所の公園に桜のお花見に。桜が咲くと、みんながそこに集まってきて....桜はやっぱり格別ですね。
たまたま目にした記事に、桜味って一般的にどんな味？というトピックがのっていました。この季節に限定ででてくる桜味っていうのはなんの味なんだろう？っていう疑問。色んな製菓のメーカーさんに問い合わせた結果は、桜味のスイーツには、桜のペーストや、桜の塩漬けが使われていて、桜味＝桜餅の味＝塩漬けした桜の葉の味？にたどり着くのですが、最後に、神戸女学院の教授の見解が書いてありました。
" 桜味はおそらく桜の葉が発する香りで、桜の葉や花に含まれる香気成分 クマリンが主成分。普段は細胞の中にあって香りがしないけれど、桜餅に使う葉のように、ちぎったり水分を含むことで細胞が破壊されて香りが放たれる。これが桜餅の独特の香りに繋がっている。香りと味が同時に示されると一体化しやすいことから、香りを味として認識している。桜餅の香りは桜の葉に含まれるクマリンの香りの成分だけれど、その香りを味として認識している"そうです。
だから、桜味というのは、桜のかおりの認識なんですねー！かおりがあることで、味覚も認識できる。かおりがなかったら、味覚の感じ方も全然違いますよね。
雨が降る前に風で舞い落ちた桜の花びらの恵みをすこし分けてもらったので、蒸留してみようと思います。atelierに、ソメイヨシノの精油もあるので、４月、足を運んでくださったお客様には、桜のフローラルウォーターと精油の香りもたのしんでいただこうと思います。(４月のスケジュールも追ってupします)
その季節だけのとっておきの香り。
香りが気になるという方もぜひ、お気軽にご連絡くださいね❀